爱游戏体育-发起配方革命，纯甄以 “0添加”领跑行业

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爱游戏体育-发起配方革命，纯甄以 “0添加”领跑行业

2024-04-18

> 发动配方反动，纯甄以 “0增加”领跑行业 | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻发动配方反动，纯甄以 “0增加”领跑行业 Foodaily逐日食物 2024.01.19 从新界说“0增加”好酸奶。

文：Miriam Zhang

起源：Foodaily逐日食物（ID：foodaily）

新生产时代，公民衰弱认识一直进步，国际酸奶市场延续多年放弃稳固增进。据观研全国的数据显示，2022年中国酸奶批发市场规模达到1713.3亿元，此中常温酸奶市场规模为1125.2亿元，占市场份额的65.67%。

跟着常温酸奶市场上产物更加丰厚，生产者也有了更多的抉择余地，开端愈加重视产物的衰弱、自然属性，“既要好喝又要衰弱”成为常温酸奶生产人群的新诉求，0增加风韵酸奶应运而生。

Foodaily理解到，作为常温酸奶市场上的领军品牌之一，纯甄近期推出一款0增加剂常温酸奶。新品由纯甄耗时两年研发而成。与纯甄旗下的0增加经典原味风韵酸奶相比，此款产物正在配方的“污浊度”上又向前迈进一步，选用能看的懂的简略配料，而且增加衰弱的动物提取质料，使新配方更显污浊，正在口感上也没有输高温酸奶。

乳品生产衰弱化海潮下，当0增加成为新风口，主打自然本味的常温酸奶该若何出圈？纯甄新款0增加常温酸奶，若何做到更为彻底的0增加？纯甄正在0增加概念上的推新行动，关于行业又将孕育发生怎么的意思？

0增加时代降临，

要甘旨，更要衰弱

新生产海潮下，衰弱愈来愈遭到存眷。重新茶饮个人变“轻”，很多新茶饮品牌纷繁发表衰弱晋级，没有增加植脂末、乳清及反式脂肪等，到生产者正在选购饮料以及零食时，也更倾向抉择衰弱无增加的衰弱零食。没有难发现，衰弱海潮下，单纯的好喝已不克不及餍足当下生产者需要，需求自然养分与甘旨并存。

衰弱竞技赛上，清洁标签、少增加、自然化成角逐新标的目的

正在波及整个行业的衰弱年夜潮中，企业再也不经过卷口胃、卷包装等吸引生产者，清洁标签、缩小增加剂、谋求自然等都成为角逐的新发力点。

过来几年里，元气丛林、西方树叶等饮料品牌纷繁打出“0增加”旗帜，将衰弱、自然成份作为最首要的卖点。以西方树叶为例，与市售年夜少数饮料相比，西方树叶的配料表极端洁净，抉择自然茶叶与动物质料，无人工增加剂，且采纳无菌消费线以及无菌冷灌装手艺，最年夜水平保存茶叶最原始的鲜味，锁住茶香，餍足年老人对口胃与衰弱的两重需要。

0增加仿佛成为了品牌“出圈”、产物“滞销”的通行证，“衰弱质料与纯粹口感”也正变为最首要的产物主题。

图源：西方树叶

往年照旧炽热的现制茶饮赛道中，衰弱风趋向愈加显著。生产者岂但心愿茶饮好喝，还心愿“质料洁净”、配料通明”。

茶饮品牌纷繁以生产者存眷的“植脂末”以及“增加剂”等成绩为切入点，展示“0概念”，既适应生产衰弱趋向，又抢占用户心智。霸王茶姬官宣“冰勃朗”，正在超越2000家门店投入应用，真正完成了0奶精、0植脂末以及0氢化油；喜茶推出“新茶饮公用奶”，并公布《喜茶真茶规范》，再次重申回绝应用香精茶以及速溶茶粉，推进行业进入0香精茶时代；书亦烧仙草也发表全线晋级，没有增加植脂末以及奶精等质料。

图源：霸王茶姬、喜茶

正在零食赛道，衰弱也愈发成为生产者选购时的首要要素。《2022年衰弱休闲零食白皮书》显示，与衰弱概念相干的零食发卖额增速远高于一般休闲食物。以坚果零食为例，生产调研数据显示，近六成的生产者有高频食用坚果的习气，零增加或少增加、精良外观、优质原产地等特色是判别坚果质量的次要维度。头部零食物牌纷繁由此切入，打造衰弱纯正，从“0”开端的坚果仁，为生产者提供更衰弱的零食抉择。

图源：沃隆坚果

无论是饮料仍是零食赛道，头部品牌或许赛道新权力，强调“0”增加不只仅是寻求差别化的一种手法，更是正在投合公众衰弱生产心思。

衰弱甘旨、配料洁净的酸奶成为生产者首选

映照到酸奶赛道，生产者也需求衰弱甘旨能够痛饮的酸奶。《2023奶牛中国奶商指数陈诉》数据显示，78.4%的大众采办前城市查看产物标签，养分成份丰厚、高质量奶源地、零增加、无机认证都成为生产者决议计划的首要根据。

Foodaily制图，数据起源：《2023中国奶商指数陈诉》

生产者对乳品的衰弱认识一直进步，也愈发等待从乳品中猎取养分。《小红书食物饮料行业洞察陈诉》显示，近几年乳制操行业出现稳步增进，估计到2027奶牛乳制品市场规模将达到近4800亿元群众币的市场规模。

而从市场体现来看，饮用奶及酸奶盘踞市场九成以上份额，此中常温酸奶患上益于较好的稳固性以及口感和无需冷藏便可食用等逐步遭到公众喜欢。而今朝市道市情上常温酸奶配料太甚于复杂，配方简略的0增加酸奶未然成为生产者的新诉求。

“0增加”配方，

引领常温酸奶品类改造思绪

适应行业倒退趋向，纯甄率先推进常温酸奶0增加品类改造，推出配方洁净的0增加产物，为行业建树起标杆。

正在纯甄看来，一款真实的好酸奶，应该合乎无人工增加、好喝口感佳、自然养分以及民间权势巨子认证等规范。纯甄0增加常温酸奶，用真正举动界说好酸奶，正在选料以及工艺齐发力，用污浊配方铸造产物显明劣势。

以后，生产者更加存眷食物饮料的外在属性，即所选用的原辅料。据《小红书食物饮料行业洞察陈诉》显示，真材实料、质料新颖、无增加剂、质料可溯源、原汁原味以及应用无机质料是生产者采办产物时更为垂青的要素。

图源：小红书食物饮料行业洞察

好质料复原本真滋味。纯甄0增加酸奶甄选优质生牛乳发酵，生牛乳含量＞80%，奶香实足，每一一口都是纯正好滋味。消费中采纳均质工艺，口感更醇香更顺滑，全体优于高温酸奶根底款。

正在配方上，纯甄致力做到衰弱“污浊”：没有应用常见增加剂，0香精、0色素、0明胶，用更衰弱的动物提取质料——柑桔纤维、海藻粉替代，喝起来更释怀。柑桔纤维是一种从柑桔果皮中提取的膳食纤维，作为一种“清洁标签”成份，能够提供更多养分代价，还能够使产物领有更丰满的口感。海藻粉中也含有多种养分成份，具备免疫效用，为酸奶衰弱助力。